岭南风物（音频）|黄莉莉：榄子（广西容县白话）

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秋风吹来了阵阵凉意，也飘来了榄子熟透了的果香。过去，由于人们的生活水平比较低，于是当地人民就创造了一道既便于储存，又物美价廉的小菜，这便是榄角。

乌榄树结出榄子，榄子用盐腌制成榄角。家里就有这样的乌榄树，有两人合抱一样粗，它枝繁叶茂，好似遮住了半边天。一棵树一般可收几十公斤榄果，多的达几百公斤，收获期可达百年。由于榄树比较高大，采摘的时候一般都是用长长的竹竿将乌榄敲打下来。

乌榄树每年硕果累累，坠弯了枝头，我看着一天天长大的榄子，真是可望而不可及。每当刮大风下大雨时，乌榄树上经不起风吹雨打的榄子，就会哒哒地掉了下来，树叶、榄子落满了一地。

小时候上学前或者放学后都会从乌榄树下经过，捡榄子成为一件必不可少的事情。捡回来的榄子会用石头捶去果肉，留下榄桃；榄核为我的童年增添了不少的乐趣，或把榄核里的果仁干吃，或用来做游戏掷榄核，或存起来卖给别人做工艺品……用途各式各样。

榄角由于它制作后的形状貌似三角形得名。秋季收果之后，奶奶就会把榄子洗干净，再用开水泡上20分钟左右，待榄子柔软能脱核，则用一根棉线从中间截断去核，再往榄子的洞里洒上细盐，捏紧口子，最后放进坛子里密封保存，可随时拿出食用。

榄角是煮菜调味佳品，蒸鱼、蒸排骨可以放少许，立即清香四溢，开胃醒神。蒸出来的鱼肉不但没有鱼腥味，而且还能吃到透着榄角特殊香味的鱼肉。当然，我最怀念的还是榄角配上一碗白粥！

如今，人们生活水平提高了，榄角逐渐被遗忘……但对于我来说，在异地他乡，端起一碗白粥，总会想起那股清香满溢，难以忘怀的榄子味……

本期编辑：黄莉莉

发音人：黄莉莉

审读人员：陈敏华

责任主编：老甘

方言点：广西容县

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